Молдавская гастрономия, безусловно, обязана достоинством своего богатства историческим перипетиям, которые привели страну в контакт с разнообразными кулинарными влияниями близких ей народов в разные эпохи.
Эффекты османского влияния можно наблюдать в комбинированном приготовлении мяса, в склонности к употреблению баранины и в одинаковых названиях некоторых блюд, распространенных во всех балканских странах, которые подчинялись Турецкой империи.
Традиционно, однако, еда в Молдове очень похожа на румынскую, но с большим российским и украинским влиянием.
В молдавской кухне очень распространены холодные (окроска) и горячие (борщ, рассольник и солянка) супы, пельмени, вареники, сармале, плацинт и различные виды мяса.
Пельмени – это макаронные равиоли, фаршированные мясом сибирского происхождения, очень распространенные в русской кухне, часто приправленные растопленным сливочным маслом или сметаной.
Вареники – типичное блюдо украинской кухни. Они представляют собой небольшие треугольные равиоли, которые можно сделать с различными пломбами.
Сармале – это небольшие рулетики из виноградных листьев, наполненные рисом и мясом. Рулеты готовятся внутри глазированных терракотовых контейнеров, обычно в духовке. Сармале является очень известным блюдом также в Румынии, на Балканах и во всем Кавказе, где традиционный рецепт включает в себя как использование капусты, так и виноградных листьев.
Плацинт – это соленая или сладкая торт, приготовленная из хлебного теста (только вода, мука и масло), тонко натянутая и фаршированная овечьим сыром, яйцом и овощами или в сладком варианте с черной вишней и рикоттой.
