Вафля – Бельгия

Вафля, также известные как Gaufre, сладкие, мягкие внутри и хрустящие снаружи, приготовленные на типичном вафельном блюде, которое придает им классическую сотовую структуру. 

Это вкусные торты с нейтральным вкусом на основе яиц, молока и муки, характерные для североевропейской кухни, особенно Бельгии, Голландии, Германии, Франции, где их украшают по вкусу свежими фруктами, медом, джемом, сливками, шоколадом и крупами.

В зависимости от североевропейской страны, в которой их готовят, существует множество вариаций. Бельгийцы (классический Gaufre) изготавливаются из пивных дрожжей.

Классический рецепт 8 вафель 

  • 180 г муки
  • 190 г цельного молока
  • 80 г растопленного сливочного масла
  • 60 г сахара (до 80 г, если вы любите очень сладкое)
  • 2 яйца
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • ваниль (1 пакетик или 1 столовая ложка экстракта)
  • 1 щепотка соли
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла
  • 1/2 чайной ложки соли

Процедура

Прежде всего отделите желтки от яичных белков. Взбить яичные белки до застывания с половиной сахара.

Затем взбить яичные желтки, остальное сахар, соль, ваниль несколько секунд, добавить молоко и холодно растопленное сливочное масло.

Наконец, включите муку и просеянные дрожжи до тех пор, пока смесь не станет мягкой и без комков:

Влить в смесь яичные белки понемногу и перемешать шпателем снизу вверх, чтобы не разобрать тесто.

Сначала налейте по 1 чайной ложке масла с обеих сторон холодной тарелки. Этот шаг позволит вам получить полированные и карамелизированные вафли!

Нагрейте пластину. Когда станет жарко, добавьте 2 – 3 ковша теста.

Будьте осторожны, чтобы не оставить пустым, но и не заполнить преувеличенным образом: оставьте 2 мм пространства от края пластинчатой пластины.

Закрыть и варить 2 минуты. Переверните тарелку вверх дном и дайте ей вариться еще 2 минуты. до полной позолоты обеих сторон.

Подавайте и украшайте по вкусу.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Наверх
error: Content is protected !!