Вафля, также известные как Gaufre, сладкие, мягкие внутри и хрустящие снаружи, приготовленные на типичном вафельном блюде, которое придает им классическую сотовую структуру.
Это вкусные торты с нейтральным вкусом на основе яиц, молока и муки, характерные для североевропейской кухни, особенно Бельгии, Голландии, Германии, Франции, где их украшают по вкусу свежими фруктами, медом, джемом, сливками, шоколадом и крупами.
В зависимости от североевропейской страны, в которой их готовят, существует множество вариаций. Бельгийцы (классический Gaufre) изготавливаются из пивных дрожжей.
Классический рецепт 8 вафель
- 180 г муки
- 190 г цельного молока
- 80 г растопленного сливочного масла
- 60 г сахара (до 80 г, если вы любите очень сладкое)
- 2 яйца
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- ваниль (1 пакетик или 1 столовая ложка экстракта)
- 1 щепотка соли
- 2 столовые ложки подсолнечного масла
- 1/2 чайной ложки соли
Процедура
Прежде всего отделите желтки от яичных белков. Взбить яичные белки до застывания с половиной сахара.
Затем взбить яичные желтки, остальное сахар, соль, ваниль несколько секунд, добавить молоко и холодно растопленное сливочное масло.
Наконец, включите муку и просеянные дрожжи до тех пор, пока смесь не станет мягкой и без комков:
Влить в смесь яичные белки понемногу и перемешать шпателем снизу вверх, чтобы не разобрать тесто.
Сначала налейте по 1 чайной ложке масла с обеих сторон холодной тарелки. Этот шаг позволит вам получить полированные и карамелизированные вафли!
Нагрейте пластину. Когда станет жарко, добавьте 2 – 3 ковша теста.
Будьте осторожны, чтобы не оставить пустым, но и не заполнить преувеличенным образом: оставьте 2 мм пространства от края пластинчатой пластины.
Закрыть и варить 2 минуты. Переверните тарелку вверх дном и дайте ей вариться еще 2 минуты. до полной позолоты обеих сторон.
Подавайте и украшайте по вкусу.
