История картофеля фри

Спор между бельгийцами и французами, над которыми из двух стран первыми их изобрели, длился веками. Бельгийцы обращаются к рукописи, датируемой 1781 годом, в которой рассказывается очень уникальный анекдот: валлонцы, коренное население того времени, любили жарить мелкую рыбу, пойманную в Мёзе; зимой, однако, река замерзла, делая рыбалку невозможной. Именно поэтому они решили, первоначально только в холодное время года, заменить их картофелем, который были жареные таким же образом и нарезать палкой, как ссылка на маленькая рыба. Бельгийский картофель фри сделан с различными специальными картофелем, который растет в Бельгии и на севере Франции, называется «Bintje».

В Бельгии климат идеально подходит для выращивания картофеля, благодаря большому богатству питательных веществ в почве и влажному климату: природные дожди заменяют искусственное орошение.

Фриты — как их называют в Бельгии — собирают, моют и чистить, прежде чем вырезать: они не классический матч фри, они разрезаются на три различных размера, но всегда достаточно широк, чтобы быть хрустящим снаружи и оставить часть мягкой мякоти внутри.

Метод жарки также важен, чтобы сделать фри настолько уникальным и хорошим: двойная жарка должна быть сделана с растительным маслом или с бычьим жиром « Blanc de bœuf » — который дает бельгийским чипсам, что очень узнаваемый запах — и температура масла не должна превышать 175 градусов по Цельсию. Бельгия является ведущим в мире экспортером замороженного жареного картофеля, и бельгийцы хотели бы отметить, что картофель фри родился не во Франции, а в Бельгии: они называются картофель фри только по маркетинговым соображениям.

Название «Французский картофель фри» им дали американские и британские солдаты, которые во время Первой мировой войны вошли в контакт с группами бельгийских солдат, которые отлично использовали этот рецепт. Военные, смущенные языком, решили назвать их «французскими чипсами», что не порадует бельгийцев, которые в последние годы исправяют преступление, распространяя все больше и больше названия «бельгийская картошка фри», чтобы отличить эти две вещи.

Если вы находитесь в Брюсселе и хотите насладиться большой тарелкой бельгийских фишек, вы можете отправиться на место Jourdan или place Flagey; другое место, которое не следует упускать из виду, это, конечно, Фритланд.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Наверх
error: Content is protected !!