Грузия, расположенная на перекрестке Европы и Азии, предлагает богатое разнообразие типичных блюд, а ее кулинарные традиции являются одними из старейших в мире.
Самыми известными национальными блюдами являются хачапури и хинкали. Отличительными элементами грузинской кухни также являются употребление орехов, овощей (особенно баклажанов), хлеба и разнообразных рагу.
Хачапури – национальное блюдо Грузии и настоящий символ грузинской кухни.
Это хлеб круглой или овальной формы и хрустящей корочкой, при этом сырная начинка внутри кремовая и тягучая и готовится в разных вариациях по всей стране.
- Имерули Хачапури: Его готовят из мягкого хлебного теста и свежей сырной начинки, такой как сулугуни, традиционный грузинский сыр. Сыр Сулугуни имеет мягкий вкус и кремовую текстуру. Это типично для региона Имерети, где расположен Кутаиси.
- Аджарельский хачапури: Родом из региона Аджарии, он имеет форму лодки и подается с сырым яйцом в центре. Начинка из плавленого сыра, часто приготовленная из комбинации сыров, таких как сулугуни и фета, смешивается с сырым яйцом, создавая сливочное лакомство, которое едят вместе с окружающим хлебом. Это типично для региона Аджария, где расположен Батуми.
- Мегрули Хачапури: Похож на Имерули Хачапури, но отличается начинкой из плавленого сыра, покрытой сыром в запеканке.
Хинкали – это традиционное грузинское блюдо, которое олицетворяет суть местной кухни.
Их готовят из тонкого мягкого теста, наполненного смесью фарша (обычно баранины или говядины), лука, специй и овощей. Отличительной особенностью этих тортеллини является их узелковый стебель теста на верхнем конце. Этот стебель используется для удержания хинкали во время его употребления, но по традиции его не едят.
Их едят, крепко держа руками за узел стебля, осторожно прикусывая край тортеллини, сначала выпивая бульон внутри, а затем доедая остальное.
Грузинский хлеб, известный на местном языке как «пури», является основой грузинской кухни и культуры, олицетворяя гостеприимство и традиции.
Традиционно это хлеб в форме палочки, приготовленный из цельнозерновой муки, соли, воды и дрожжей, отличается своим приготовлением в тоне (глубокая и круглая печь).
Чурчхела – самый известный из традиционных грузинских десертов. Эти сладости готовят из орехов, нанизанных на нитку и приготовленных в виноградном соке, загущенном мукой.
