Nel centro storico di Colmar si trova il Museo del Cioccolato Choco-Story. Choco-Story è una catena di musei del cioccolato con 12 sedi in tutto il mondo.
Al piano terra si trova una serie di aree che presentano eventi passati che hanno segnato la storia del cioccolato.
Tutto iniziò con le prime fave di cacao utilizzate dai Maya, le prime persone a lavorare il cacao.
Nel 1580 i galeoni spagnoli portarono le prime fave di cacao in Europa così aprendo il Vecchio Continente al mondo del cacao dove nel medioevo il cioccolato era usato come medicina dell’umore.
Al primo piano l’esposizione si concentra sulla produzione industriale e sul cioccolato moderno.
La pianta del cacao cresce solo nelle zone tropicali e richiede un clima costate con temperature tra i 20° e i 30°C.
Al mondo esistono decine di varietà di cacao ma le principali sono: Criollo, Forastero e Trinitario.
Il cacao Criollo è noto per la sua qualità superiore, presenta un profilo delicato con note di frutta e caramello e viene usato principalmente per la produzione di cioccolato gourmet. Viene coltivato soprattutto in America Latina nelle zone del Venezuela, Perù, Nicaragua e Messico.
Il cacao Forastero è la colonna portante dell’industria del cioccolato in quanto rappresenta l’80% della produzione mondiale. Viene coltivato in Africa Occidentale nelle zone della Costa d’Avorio, Ghana e Nigeria ma anche del Brasile.
Il Trinitario invece è un ibrido tra Criollo e Forastero e viene coltivato nei paesi caraibici, Venezuela, Indonesia e Sri Lanka.
