I terreni delle proprietà di Serego Alighieri si trovano nel cuore della Valpolicella, circondati da verdi colline, a pochi chilometri dal centro storico di Verona.
La tenuta, all’epoca già famosa per l’eccellenza dei suoi vigneti, venne acquistata nel 1353 da Pietro Alighieri, figlio del Sommo Poeta Dante, che aveva seguito il padre durante il suo esilio a Verona.
Nel 1549 avvenne l’unione tra la famiglia Alighieri, che si era trovata ad avere solo eredi femmine, e i Serego potente famiglia della zona. Da allora la discendenza porta il doppio cognome Serego Alighieri.
Dal 1973 Serego Alighieri è tra le tenute di grande valore storico e vitivinicolo del Gruppo Masi.
Affacciato sulla corte e sui vigneti, si trova il fruttaio storico dove viene effettuato l’Appassimento, metodo tradizionalmente utilizzato nelle Venezie per concentrare aromi e profumi nei vini.
I locali sono allestiti con graticci di bambù, le “arele”, sulle quali si depongono i grappoli ad appassire per minimo 100 giorni.
Le uve che compongono l’uvaggio classico della Valpolicella sono Corvina, Rondinella e Molinara.
Nella cantina Serego Alighieri, riposano vini di riconoscibile carattere e il profumo che si respira deriva dalla presenza dei fusti in ciliegio da 600 litri.
Tutt’ora utilizzato secondo l’antica tradizione della Famiglia Serego Alighieri, il legno di ciliegio contribuisce ad aumentare la morbidezza e la rotondità dei vini accentuando l’aroma tipico delle uve della Valpolicella.
Ho effettuato la visita guidata delle Cantine Serego Alighieri con degustazione di 4 vini: Possessioni, TOAR, Costasera e Casal dei Ronchi.
POSSESSIONI (Valpolicella Classico DOC)
Aspetto: rosso rubino vivace
Olfatto: ciliegia con leggere note speziate di cannella
Abbinamenti in cucina: ideale per accompagnare sia i piatti della tradizione locale (dalla pasta fresca ai risotti) sia ricette vegetariane saporite e formaggi di media stagionatura.
TOAR (Valpolicella Classico Superiore DOC)
Aspetto: rosso rubino scuro
Olfatto: decisi aromi di ciliegia, mirtillo e sentori di vaniglia
Abbinamenti in cucina: primi piatti della tradizione, carni grigliate o arrosto e formaggi di media stagionatura.
COSTASERA (Amarone della Valpolicella Classico DOCG)
Aspetto: rosso rubino molto intenso
Olfatto: frutta cotta, prugna e ciliegia
Abbinamenti in cucina: carni rosse grigliate o arrosto, cacciagione, formaggi saporiti e leggermente piccanti.
CASAL DEI RONCHI (Recioto della Valpolicella Classico DOCG)
Aspetto: rosso scuro
Olfatto: intenso di ciliegie e noce
Abbinamenti in cucina: vino da dessert e da conversazione. Si accompagna perfettamente con pastefrolle, dolci rustici e secchi, pandoro e fragole. Adatto anche a formaggi morbidi e gorgonzola.
